Оставить заявку
Менеджер перезвонит вам в ближайшее время
Нажимая кнопку "Оставить заявку" , вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности на сайте
Гуаровая камедь
Гуаровая камедь — пищевая добавка, относится к группе стабилизаторов, загустителей, эмульгаторов, используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, способствующего повышению вязкости.
Свойства:
Вещество обладает достаточной жесткостью и повышенной эластичностью, хорошо растворимо даже в холодной воде. При циклах замораживания и разморозки продуктов гуаровая камедь отличается хорошей устойчивостью, замедляет возникновение кристаллов льда, образуя структурированный гель.
Однопроцентный раствор камеди обладает псевдопластическими (свойство, при котором вязкость жидкости уменьшается при увеличении напряжений сдвига) и тиксотропными (способность раствора разжижаться от механического воздействия и сгущаться в состоянии покоя) свойствами, имеет вязкость 5000 — 6000 сПз, которая почти не изменяется при добавлении кислот и солей.
Применение:
Свойства:
Вещество обладает достаточной жесткостью и повышенной эластичностью, хорошо растворимо даже в холодной воде. При циклах замораживания и разморозки продуктов гуаровая камедь отличается хорошей устойчивостью, замедляет возникновение кристаллов льда, образуя структурированный гель.
Однопроцентный раствор камеди обладает псевдопластическими (свойство, при котором вязкость жидкости уменьшается при увеличении напряжений сдвига) и тиксотропными (способность раствора разжижаться от механического воздействия и сгущаться в состоянии покоя) свойствами, имеет вязкость 5000 — 6000 сПз, которая почти не изменяется при добавлении кислот и солей.
Применение:
- соусы, майонезы
- замороженные продукты
- мясная промышленность
- хлебопечение
- молочные продукты
- фруктопереработка
- напитки
- мороженое и десерты
С этим часто покупают